Crêpes au sucre

Ingrédients :

• 250 g de farine
• 1/2 litre de lait
• 2 oeufs
• 1 cuillière d'huile
• une pincée de sel
• 1 sachet de sucre vanillé
• sucre

          Mettre la farine dans un saladier. Faire un puit et y casser les oeufs entiers, ajouter l'huile, le sel et un peu de lait. Travailler énergiquement la pâte avec une cuillière pour la rendre légère. Mouiller progressivement avec le lait, jusqu'à ce que la pâte se fasse. Parfumer à volonté (rhum, kirch, fleur d'oranger, citron...) Laisser reposer une heure.

           La pâte peut épaissir. Au moment de s'en servir, allonger avec un peu d'eau ou de lait.

           Verser dans la poêle très peu d'huile. Faire chauffer. Verser dessus un peu de pâte en agitant la poêle de façon qu'elle s'étende régulièrement. Retourner dès que la crêpe est dorée et qu'elle peut se détacher. Cuire sur le deuxième côté. Saupoudrer de sucre. Servir brûlant.

          Si on fait des crêpes au beurre, elles sont beaucoup plus fines